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暑かった今年の夏、約10万本のひまわりが咲いた埼玉県蓮田市の根金で、埼玉近在の子どもたちと芋掘り、料理作りのイベントを行いました。

指ほどの小さな芋からスーパーで売っている芋の5〜6倍はあろうかという巨大なさつまいもまで、全部で100本以上の収穫がありました。

食医食のメンバー3名と地元のお母さん2人は、子どもたちが芋掘りをしている間に芋煮鍋の準備です。

前日から洗って乾かした里芋。畑でとれたての人参、大根、キノコ、長ネギ等々、材料にあまり費用がかからなかった分、出汁だけは高級なものを使います。そして出汁が濃いめなので、醤油と味噌は少なめに。塩分控えめですね。ご飯はサツマイモごはん。カリカリの梅干しの皮をみじん切りにして、炊き込みご飯にしました。

芋掘りから帰った子どもたちは、食医食スタッフからエプロンをプレゼントされ、とても喜んでいる様子でした。

子どもたちが挑戦したのは、油揚げの袋の中に納豆とチーズを入れ、楊枝で止めてフライパンでカリッと焼いたものです。みんな真剣に取り組んでいました。ご飯はおにぎりにして、豪華なランチタイムとなりました。

秋の日を浴びて外で食べる食事は「普段よりも数倍おいしい！」との感想も。食事が終わると事務所に移動し、食医食の平井師範が子どもたちに向けて「食の大切さ」をお話ししました。

そのひとつは「9品目＋海草をどれくらい食べたか」のチェックです。食の大切さを今から知っておくことは、大人になって必ず役に立つはずです。

最後に、夏に咲いたひまわりから落ちた種よりまた咲いた花を前に皆で記念撮影を行い、充実した一日が終わりました。

（食医食事務局　松山）

平成30年10月30日、毎年、東京・霞が関ビルで執り行われる「四條祭 顕彰授与式」へ食医食スタッフと関係者8名（松山、石川、藤本、山田、平井、長渡、吉田）で参加させていただきました。

セレモニーでは、平安時代から1200年の時を経て受け継がれた素晴らしい「庖丁式」を拝見しながら、食医食とのご縁の素晴らしさを実感致しました。庖丁式は、生類供養の目的から医食同源の思想へ、そして医学に繋がる和食へと研究されてきたとのことであり、今回はロンドンでの活動がビデオで紹介されました。

和食は健康食として、ユネスコ無形文化遺産に認定され、この日も庖丁式を研究されているというポーランドの留学生の参加もありました。

日本食医食協会は四條司家と出会ってから12年になります。伝統文化・料理道の継承と、日本人の健康を左右する家庭料理の必要性とのコラボレーションを目指してきました。

神崎代表が3年前に「四條流料理道最高位総範（参考動画はこちら）」をいただき、各方面で四條流料理道のメッセンジャー的役割を担っております。今回神崎は渡米中の為、アメリカより「お祝いの言葉」を食医食事務局主任平井に託し、ご列席の皆様にご披露いたしました。

神崎代表は一足先に和食の確かさを世界に向けて発信し始めました。私達食医食のメンバーも身近な所からの発信を始めなければとの熱い心を抱いた一時でもありました。（平井）

卯の花（おから）粉末は便利なのでよく使用します。卯の花は「豆腐のカス」と誤解している方が多く、栄養がないと思っている話をよく耳にします。

これは、とんでもない誤解です。
大豆タンパクのイソフラボンや食物繊維がとても多く、優れた食材の一つと言えるのです。

ただ、生の場合は即日使用をしないと腐りやすい食品でもあります。
そこで私は、無添加の乾燥卯の花を常備しており、いろいろな料理に（例えばハンバーグやつくねのような肉料理のつなぎとして）使っています。

今回は餃子の皮があったので、あり合わせの具材で「卯の花ぎょうざ」と「卯の花ハンバーグ」にしてみました。

続きは以下でどうぞ。

食医食ブログ 夢風レター「2品同時に作る卯の花料理」

宮内庁大膳課のこぼれ話のご紹介:
普段の日の天皇陛下のご公務は午前9時半頃から夕方5時まで。お住まいの吹上御所からお出掛けになって、宮殿という建物で公務をなさいます。

昼食は一度、宮殿より吹上御所に戻られるそうです。大膳の厨房から吹上御所にお食事を運ぶ事が回ってくるのが11時だそうです。

ご公務をされる宮殿から吹上御所までは徒歩で5～6分の距離ですが、陛下は途中で様々な植物を観察されたりするので、なかなか時間が計れず、そこで、陛下のおそばで警護をする側衛さんと連絡をとりながら「食事」の時間を調整されるそうです。

＜アスパラ牛ロース巻きの鍋照り焼き＞

材料（2人分）
牛ロース薄切り　4枚
アスパラガス　4本
薄力粉　適量
サラダ油　大さじ1

A
薄口しょうゆ 大さじ1＋1/3
酒　大さじ1＋1/3
みりん　大さじ2

続きは以下でどうぞ。

食医食ブログ 夢風レター「天皇陛下料理番の和のレシピ4」